Crepes d'avena con ricotta e marmellata

Ingredienti

• 30 g farina d'avena
• 100 ml albume (circa 3 albumi)
• 50 ml acqua
• 80 g ricotta vaccina
• 20 g marmellata senza zuccheri aggiunti

Procedimento

1. 1

   Frulla o mescola farina d'avena, albume e acqua fino a una pastella liscia e fluida.

2. 2

   Lascia riposare 5 minuti: la farina assorbe e la crepe si stacca meglio.

3. 3

   Scalda una padella antiaderente da 20 cm e versa metà pastella, ruotando per distribuirla.

4. 4

   Cuoci 1–2 minuti per lato, finché i bordi si sollevano da soli.

5. 5

   Ripeti con la pastella rimasta.

6. 6

   Farcisci con ricotta lavorata con una forchetta e marmellata, poi arrotola o piega a metà.

Sostituzioni e note

• • Ricotta 80 g → 100 g yogurt greco denso, oppure 80 g ricotta senza lattosio.
• • Marmellata 20 g → 20 g crema di arachidi, oppure 60 g frutti di bosco cotti.
• • Farina d'avena 30 g → 30 g fiocchi d'avena frullati o farina integrale.