Mini cheesecake al limone senza cottura

Ingredienti

• 2 biscotti secchi integrali (circa 20 g)
• 5 g olio di cocco o burro fuso
• 80 g formaggio spalmabile light
• 60 g yogurt greco 0%
• Scorza e succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino miele o dolcificante

Procedimento

1. 1

   Sbriciola i biscotti e mescolali con l'olio di cocco fuso.

2. 2

   Compatta il composto sul fondo di un bicchiere o di un anello da 8 cm.

3. 3

   Lavora formaggio spalmabile, yogurt, miele, scorza e succo di limone fino a una crema liscia.

4. 4

   Versa la crema sulla base e livella con il dorso di un cucchiaio.

5. 5

   Metti in frigorifero almeno 3 ore: è il freddo che dà struttura.

6. 6

   Completa con un po' di scorza grattugiata prima di servire.

Sostituzioni e note

• • Formaggio spalmabile 80 g → 80 g formaggio spalmabile senza lattosio o 80 g ricotta setacciata.
• • Yogurt greco 60 g → 60 g yogurt di soia ad alto contenuto proteico.
• • Biscotti secchi 20 g → 20 g fiocchi d'avena tostati o 20 g corn flakes non zuccherati.