Mini piadine di ceci con prosciutto e rucola

Ingredienti

• 50 g farina di ceci
• 70 ml acqua
• 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
• 50 g prosciutto cotto a fette
• Una manciata di rucola (circa 20 g)
• 1 pizzico di sale

Procedimento

1. 1

   Mescola farina di ceci, acqua, olio e sale fino a una pastella densa e liscia.

2. 2

   Lascia riposare 10 minuti: la farina di ceci ha bisogno di idratarsi.

3. 3

   Scalda una padella antiaderente da 18 cm e versa metà pastella, stendendola sottile.

4. 4

   Cuoci 3 minuti per lato, finché i bordi si staccano e la superficie è punteggiata di dorato.

5. 5

   Ripeti con il resto della pastella.

6. 6

   Farcisci con prosciutto e rucola e piega a metà.

Sostituzioni e note

• • Prosciutto cotto 50 g → 50 g fesa di tacchino o 50 g hummus per la versione vegetale.
• • Rucola 20 g → 20 g spinacino fresco o qualche fetta di pomodoro.
• • Farina di ceci 50 g → 50 g farina integrale (aggiungi 10 ml d'acqua in più).