Plumcake monoporzione limone e mirtilli

Ingredienti

• 35 g farina d'avena
• 1 uovo medio
• 60 g yogurt greco 0%
• 40 g mirtilli freschi o surgelati
• Scorza di 1/2 limone
• 3 g lievito per dolci
• 1 cucchiaino miele o dolcificante

Procedimento

1. 1

   Sbatti l'uovo con yogurt, miele e scorza di limone.

2. 2

   Unisci farina d'avena e lievito e mescola fino a un composto liscio.

3. 3

   Infarina leggermente i mirtilli e incorporali con delicatezza.

4. 4

   Versa in uno stampo da plumcake piccolo, foderato con carta forno.

5. 5

   Cuoci a 180 °C per 22–25 minuti: la prova stecchino deve uscire asciutta.

6. 6

   Lascia raffreddare 10 minuti prima di tagliarlo, altrimenti si sbriciola.

Sostituzioni e note

• • Mirtilli 40 g → 40 g lamponi, oppure 1/2 pera a dadini.
• • Yogurt greco 60 g → 60 g yogurt greco senza lattosio o yogurt di soia proteico.
• • Farina d'avena 35 g → 35 g farina di farro o integrale.