Polpette di zucchine e ricotta in friggitrice ad aria

Ingredienti

• 1 zucchina media grattugiata (circa 180 g)
• 80 g ricotta vaccina
• 20 g pangrattato
• 15 g parmigiano grattugiato
• 1 uovo piccolo
• Sale, pepe e menta o basilico a piacere

Procedimento

1. 1

   Grattugia la zucchina e strizzala molto bene: l'acqua in eccesso è ciò che sfalda le polpette.

2. 2

   Uniscila a ricotta, uovo, parmigiano, pangrattato, sale, pepe ed erbe.

3. 3

   Mescola e lascia riposare 5 minuti, così il pangrattato assorbe.

4. 4

   Forma 5 polpette leggermente schiacciate con le mani umide.

5. 5

   Disponile nel cestello su carta forno forata e cuoci a 180 °C per 14–16 minuti, girandole a metà.

6. 6

   Sono pronte quando la superficie è dorata e compatta al tocco.

Sostituzioni e note

• • Ricotta 80 g → 80 g ricotta senza lattosio, oppure 80 g yogurt greco denso e scolato.
• • Pangrattato 20 g → 20 g fiocchi d'avena tritati o 20 g corn flakes non zuccherati sbriciolati.
• • Zucchina 180 g → 180 g carote grattugiate o 180 g zucca cotta strizzata.