Uova nuvola su pane tostato

Ingredienti

• 1 uovo medio
• 1 fetta pane integrale (circa 50 g)
• 1 pizzico di sale
• Erba cipollina o prezzemolo a piacere
• Pepe nero macinato

Procedimento

1. 1

   Separa l'albume dal tuorlo, tenendo il tuorlo intero in una ciotolina.

2. 2

   Monta l'albume con un pizzico di sale fino a neve ferma.

3. 3

   Forma un nido di albume su una teglia con carta forno, con un incavo al centro.

4. 4

   Cuoci a 180 °C per 4 minuti, poi adagia il tuorlo nell'incavo e prosegui 3 minuti.

5. 5

   Nel frattempo tosta il pane.

6. 6

   Appoggia la nuvola sul pane, completa con erbe, pepe e un pizzico di sale.

Sostituzioni e note

• • Pane integrale 50 g → 2 gallette di riso o 1 piadina sottile.
• • Erba cipollina → prezzemolo, timo o qualche fetta di pomodoro sotto l'uovo.
• • Uovo → 100 ml albume in brick + 1 tuorlo, per una versione più leggera.